[单项选择]刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方法。
A. 罐头
B. 蜜饯
C. 腌渍品
D. 速冻产品

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A. 4～6
B. 6～8
C. 8～10
D. 10～12

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A. 平铺
B. 中和混匀
C. 破碎

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A. 萃取
B. 过滤
C. 压缩、分馏
D. 吸收

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[单项选择]果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）
A. 热烫
B. 去皮、切分
C. 称重、修整

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