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[判断题]动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。
[判断题]在水的混凝处理过程中，助凝剂本身不起混凝作用，而是充当凝絮的骨架材料。
[单项选择]胀接是利用胀管器使管子端部在管板孔内产生（）变形，从而具有抗泄漏的严密性和抗拉脱强度，以达到密封和坚固连接的目的。
A. 弹性
B. 塑性
C. 韧性
D. 柔性
[单项选择]具有抗心律失常、抗高血压及抗心绞痛作用的药物是
A. 可乐定
B. 普萘洛尔
C. 利多卡因
D. 硝酸甘油
E. 氢氯噻嗪
[单项选择]灭火器外部表面应具有抗大气腐蚀的性能，内部表面应具有抗（）腐蚀的性能。
A. 空气
B. 药品
C. 灭火剂
D. 氧化剂
[判断题]水解聚丙烯腈钙盐具有抗温、抗盐、抗钙能力强的特点。
[多项选择]具有抗胆碱作用的抗心律失常药是：
A. 苯妥英钠
B. 利多卡因
C. 奎尼丁
D. 普鲁卡因胺
E. 丙吡胺
[填空题]风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
[简答题]什么叫蛋白质的胶凝作用？它的化学本质是什么？如何提高蛋白质的胶凝性？
[单项选择]具有抗炎、抗过敏作用的平喘药是：
A. 异丙肾上腺素
B. 倍氯米松
C. 色甘酸钠
D. 沙丁胺醇
E. 异丙托溴胺
[单项选择]具有抗癫痫作用的抗心律失常的药物是：
A. 利多卡因
B. 维拉帕米
C. 普鲁卡因胺
D. 妥卡尼
E. 苯妥英钠
[单项选择]（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。
A. 花色苷
B. 原花色素
C. 类黄酮
D. 花黄素
[单项选择]具有抗麻风及广谱抗菌作用的一线抗结核药是
A. 异烟肼
B. 利福平
C. 乙胺丁醇
D. 链霉素
E. 吡嗪酰胺
[单项选择]具有抗凝血作用的是（）
A. 透明质酸
B. 硫酸软骨素
C. 肝素
D. 血型物质
E. 右旋糖酐
[单项选择]具有抗龋能力的微量元素有
A. 硒
B. 铜
C. 氟
D. 镉
E. 铁
[单项选择]具有抗氧化作用，用于美容和抗衰老的维生素为：（）
A. A
B. D
C. E
D. K
