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[单项选择]可使蛋白质沉淀的试剂是（）
A. 硫酸铵溶液
B. 浓氢氧化钠溶液
C. 浓盐酸
D. 生理盐水
E. 以上都不是
[填空题]陈化作用不仅可使沉淀晶体（）而且也使沉淀更为（），因为晶休整长大（）变小，吸附杂质的量就小，（）和（）可加速陈化作用，缩短陈化时间.
[单项选择]下列何种效应可使沉淀溶解度降低?（ ）
A. 同离子效应
B. 盐效应
C. 酸效应
D. 配合效应
[填空题]沉淀蛋白质的方法有很多种，比如中性盐沉淀反应、（）、加热沉淀反应、生物碱沉淀反应等。
[多项选择]蛋白质免疫原所用的沉淀法包括（）
A. 盐析法
B. 高分子聚合物沉淀法
C. 有机溶剂沉淀法
D. 核酸沉淀法
E. 醋酸沉淀法
[填空题]常用的蛋白质沉淀方法有：盐析法、（）、某些酸类沉淀、重金属盐沉淀。其中盐析和低温有机溶剂法沉淀可保持蛋白质不变性。
[单项选择]使蛋白质沉淀的试剂是（）
A. 葡萄糖
B. 氯化钠
C. 硝酸钾
D. 硫酸铜
[填空题]破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。
[多项选择]可使蛋白质发生变性的方法包括（）
A. 高温
B. 极端pH值
C. 高浓度的脲及盐酸胍类化合物
D. 去垢剂（如十二烷基磺酸钠）
E. 盐析法
[判断题]在沉淀池有效容积一定的条件下，增加沉淀池面积，可使去除率提高。
[单项选择]无法使蛋白质变性沉淀的因素有：（）
A. 加入中性盐
B. 剧烈搅拌
C. 加入乙醇
D. 加热
[填空题]维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括表面电荷和水化膜，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质变性。
[单项选择]盐析法沉淀蛋白质的原理是（）。
A. 中和电荷、破坏水化膜
B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C. 调节蛋白质溶液的等电点
D. 使蛋白质溶液成为pI
[单项选择]使蛋白质沉淀但不变性的方法有（）。
A. 鞣酸沉淀蛋白
B. 低温乙醇沉淀蛋白
C. 重金属盐沉淀蛋白
D. 常温乙醇沉淀蛋白
[填空题]蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
[填空题]鱼粉中真蛋白质在（）条件下发生盐析作用而产生沉淀，此沉淀物不溶于热水。
