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[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120～150℃ 1～3s
B. 72～95℃ 10～30s
C. 72～95℃ 15～30s
D. 72～95℃ 1～3s
E. 120～150℃ 10s
[单项选择]用于食品的物理及化学消毒方法有许多种，巴氏消毒属于（）。
A. 含氯化合物消毒法
B. 醇类消毒法
C. 电离辐射消毒法
D. 热力消毒法
E. 以上都不是
[判断题]奶类的消毒方法有：巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。( )
[单项选择]巴氏消毒法的常用温度是（）
A. 100℃
B. 56℃
C. 71.7℃
D. 65.8℃
E. 75.7℃
[单项选择]下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法（）
A. 食用油
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 鲜奶
[单项选择]巴氏消毒法，方法之一是（）
A. 加热60℃30min
B. 50℃40min
C. 72℃5min
D. 62℃30min
E. 70℃10min
[单项选择]巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。
A. 芽孢
B. 繁殖型微生物
C. 非致病菌
D. 致病菌
E. 腐败菌
[单选题]奶类的消毒方法有：巴氏消毒、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。
你认为这一说法：（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]巴氏消毒法 （）
A. 61.1～62.8℃20分钟
B. 71.7℃15～30秒
C. 103.4kg/cm15～30分钟
D. 121.3℃15～20分钟
E. 160～170℃2小时
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）
A. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
B. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
C. 杀灭牛奶中所有微生物
D. 杀灭牛奶中的病原菌
E. 使牛奶不含活菌
[单项选择]巴氏消毒法，方法之一是加热（）。
A. 70.7℃，40～60秒
B. 71.7℃，15～30秒
C. 72.7℃，5～10秒
D. 73.7℃，2～5秒
E. 74.7℃，1～2秒
[单项选择]巴氏消毒法的条件为（）
A. 52℃，30min
B. 62℃，30min
C. 72℃，20min
D. 80℃，20min
E. 100℃，10min
[单项选择]高温瞬间巴氏消毒法为（）
A. 70～100℃、10～30秒
B. 72~95℃、10~30秒
C. 110～160℃、1~2秒
D. 100~120℃、5～6秒
E. 120～150℃、1~3秒
[单项选择]下列哪种物质适用于巴氏消毒法
A. 注射器
B. 手术器械
C. 牛奶
D. 手术敷料
E. 食具
