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[单项选择]供腹泻及消化力弱的病儿食用（）
A. 稀释乳
B. 脱脂奶
C. 酸奶
D. 豆奶
E. 无乳糖奶粉
[单项选择]供长期腹泻、乳糖不耐受的病儿食用（）
A. 酸奶
B. 脱脂乳
C. 稀释乳
D. 无乳糖奶粉
E. 豆奶粉
[单项选择]供腹泻或消化功能差的病儿短期食用（）
A. 酸奶
B. 脱脂乳
C. 稀释乳
D. 无乳糖奶粉
E. 豆奶粉
[多项选择]对鱼精蛋白过敏者禁用的胰岛素有（）。
A. 精蛋白锌胰岛素
B. 低精蛋白锌胰岛素
C. 门冬胰岛素
D. 赖脯胰岛素
E. 甘精胰岛素
[单项选择]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。
A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D. 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
E. 人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
[判断题]( )牛乳中的蛋白质含有人体所必需的全部氨基酸,是完全蛋白质,营养价值高。
A.正确
B.错误
[单项选择]有关人乳中蛋白质方面与牛乳相比，有以下优点，错误的是
A. 人乳中的蛋白质含量比牛乳多
B. 人乳中的乳白蛋白含量多
C. 人乳中的蛋白质遇酸后凝块小
D. 人乳中的乳铁蛋白对免疫有帮助
E. 人乳中的酪蛋白含量少
[多项选择]关格患者应选用优质低蛋白饮食，宜食用的食物有（）
A. 牛奶
B. 蛋清
C. 豆腐
D. 蛋黄
E. 鸡肉
[单项选择]免疫球蛋白中与过敏反应关系密切的是（）
A. IgG
B. IgD
C. IgM
D. IgE
E. IgA
[单项选择]为提高乳品蛋白质检测含量，一些不法分子在牛乳中加入的掺假物最有可能的是（）
A. 甲醛
B. 尿素
C. 三聚氯胺
D. 多环芳烃
E. 苏丹红
[单项选择]肾脏病患者应食用优质蛋白可选用（）
A. 红小豆
B. 奶类
C. 莲子
D. 蚕豆
E. 核桃
[单项选择]食物过敏（foodallergy，FA）是由特殊食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应。食物过敏的有效治疗手段是（）
A. 激素治疗
B. 抗生素治疗
C. 一般经典的免疫疗法
D. 其他免疫抑制剂治疗
E. 严格避免致敏食物的接触
[单项选择]5个月小儿一直牛乳喂养、检查发现血清铁蛋白下降。另一名同龄小儿一直母乳喂养则无此改变，原因是（）
A. 母乳中含矿物质多
B. 母乳中含铁量高
C. 牛乳中铁吸收率高
D. 牛乳中含铁量低
E. 母乳中铁吸收率高
[多项选择]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）
A. 蛋白质含量增加
B. 减少非必需氨基酸
C. 蛋白质的损失减少
D. 生物价提高
E. 蛋白质的吸收率增加
[单项选择]小儿神经性皮炎一直被认为是由母乳过敏引起的。但是，如果我们让患儿停止进食母乳而改用牛乳，他们的神经性皮炎并不能因此消失。因此，显然存在别的某种原因引起小儿神经性皮炎。
下列哪项如果为真，最能削弱上面的论证( )
A. 牛乳有时也会引起过敏。
B. 小儿神经性皮炎属于顽症，一旦发生，很难在短期内治愈。
C. 小儿神经性皮炎的患者大多数有家族史。
D. 人乳比牛乳更易被婴儿吸收。
E. 小儿神经性皮炎大多发生在有过敏体质的婴儿中。
[单项选择]食物过敏（foodallergy，FA）是由特殊食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应。食物过敏的易感年龄是（）
A. 学龄前期
B. 婴儿期
C. 幼儿期
D. 新生儿期
E. 学龄期
