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[单项选择]下面哪种食物中蛋白质含量最高？（）
A. 肉类
B. 奶类
C. 水果
D. 大豆
[单项选择]下列植物性食物中蛋白质含量最高的是（）。
A. 土豆
B. 大豆
C. 玉米
D. 高粱
[单项选择]下列哪种乳汁中蛋白质含量最高（）。
A. 初乳
B. 过渡乳
C. 成熟乳
D. 晚乳
E. 以上都是
[单项选择]（）食物中丙烯酰胺的含量最高.
A. 薯类和谷类
B. 海产品和家禽
C. 蔬类和水果
D. 饼干和面包
E. 爆玉米花和咖啡
[单项选择]下列食物中嘌呤含量最高的是（）
A. 猪肉
B. 鱼肉
C. 内脏
D. 水果
E. 坚果
[单项选择]人类迄今发现的蛋白质含量最高的生物是（）
A. 小球藻
B. 鱼腥藻
C. 直链藻
D. 螺旋藻
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最高的是（）
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[简答题]如何推算食物中蛋白质含量？蛋白质的基本单位是什么？
[单项选择]维生素C含量最高的食物是（）
A. 水果
B. 干果
C. 豆类
D. 谷物
E. 肉类
[单项选择]下列食物中胆固醇含量最高的是（）.
A. 牛奶
B. 羊脑
C. 猪油
D. 牛肉
[填空题]食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。
[单项选择]下列几类作物中，哪类蛋白质含量最高（）。
A. 禾谷类作物
B. 油料作物
C. 豆类作物
D. 薯类作物
[单项选择]下列哪一种食物优质蛋白含量最高（）。
A. 大米
B. 小米
C. 大豆
D. 肉类
E. 玉米
[单项选择]下列食物中膳食纤维含量最高的是（）
A. 大麦
B. 燕麦
C. 高纤谷物
D. 青稞
E. 黄豆麸皮
[单项选择]谷类食物中矿物质含量最高的是（）
A. 镁
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 锌
