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[单项选择]每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
A. 0.5～1克；
B. 1～1.5克；
C. 1.5～2克；
D. 2～2.5克
[填空题]羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。
[判断题]饲养于低温环境中的瘦肉型猪，脂肪含量增加，瘦肉率下降。（）
[填空题]瘦肉型猪，脂肪型猪，兼用型猪的胴体瘦肉率分别为（）、（）、（）。
[简答题]计算题：现有石英石原砂100吨，取100克作为试样，在水洗前是100克，水洗后是81克，这批原砂是否合格？
[单项选择]肉类脂肪含（）较多。
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
[简答题]脂肪型、瘦肉型与兼用型猪的主要特点是什么？
[单项选择]25克溶质在100克饱和溶液中的溶解度为（）克。
A. 25
B. 33.3
C. 30
D. 20
[单项选择]含大量饱和脂肪酸的脂肪有（）。
A. 花生油
B. 菜籽油
C. 猪油
D. 大豆油
[单项选择]含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）。
A. 鸡油
B. 黄油
C. 大豆油
D. 可可油
[填空题]幼儿园常用的消毒药品大都是含（）的消毒剂。1％的漂白粉溶液配制比例是100克漂白粉加水（）。
[单项选择]国内信函资费标准：外埠续重101克-2000克，每重100克（）资费。
A. 1元
B. 1.1元
C. 1.2元
D. 2元
[单项选择]国内信函资费标准：本埠续重101克-2000克，每重100克（）资费。
A. 1元
B. 1.1元
C. 1.2元
D. 2元
[单项选择]“传世之宝”具有一定标准重量，包括金条和金钱两个品种。金条有20克、50克、100克、200克、500克五种规格，金钱规格为（）。
A. 1克
B. 3克
C. 5克
D. 10克
[单项选择]客户以240元/克买入100克账户人民币黄金，一个月后以260元/克卖出50克，账户实际盈利或亏损多少？（）
A. 盈利2000元
B. 盈利1000元
C. 亏损2000元
D. 亏损1000元
[单项选择]将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
A. 53%
B. 50%
C. 47.6%
D. 32.7%
[单项选择]含维生素B最少的是（）
A. 猪肉
B. 谷类
C. 动物内脏
D. 牛肉
E. 乳类
