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[填空题]常用的植物性蛋白质饲料有豆类籽实、饼粕类、酵母粉（至少3种）等，常用的动物性蛋白质饲料有（）、肉骨粉、虾粉（至少3种）等。
[单项选择]下列（）可以提供动物性蛋白质。
A. 葵饼
B. 骨粉
C. 豆粕
D. 鱼粉
[单项选择]动物性蛋白质饲料的代表是（）。
A. 肉骨粉
B. 血粉
C. 脱脂奶粉
D. 鱼粉
[单项选择]动物性蛋白质饲料的突出特点是不含（）
A. 粗脂肪
B. 水分
C. 粗纤维
D. 抗营养因子
[单项选择]在犬的饲料中，动物性蛋白质的含量应不能少于全部饲料蛋白质的（）
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
[单项选择]动物性食物和豆类等的摄入量占膳食总量的（）为宜。
A. 15％－20％
B. 25％—30％
C. 20％－25％
D. 35％－40％
[判断题]吃过多的动物性蛋白质食品会增加心脏病、癌症和肥胖等发生的危险性。
[判断题]吃过多的动物性蛋白质食品并不会增加心脏病、癌症和肥胖等发生的危险性。
[单项选择]幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有（）以上应是优质蛋白。
A. 30％
B. 40％
C. 50％
D. 60％
[单项选择]学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占到（）
A. 1/2
B. 1/3
C. 2/3
D. 1/4
E. 3/5
[单项选择]鱼粉是优质的动物性蛋白质饲料，它是各种鱼整个或部分鱼体加工、干燥、粉碎制成的产品，脂肪含量（）。
A. 越少，质量越好
B. 越多，质量越好
C. 适中，质量较好
D. 无所谓，不影响质量
[填空题]老年人动物性蛋白最好的来源是（），而且优质蛋白质要求至少有（）以上。
[单项选择]儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A. 12％～14％
B. 15％～20％
C. 25％～30％
D. 55％～60％
[单项选择]膳食营养搭配过程中，应保证优质蛋白质占膳食蛋白质总供给量的（）。
A. 50%以上
B. 40%以上
C. 25%以上
D. 33.3%以上
[单项选择]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片
[单项选择]成人蛋白质提供热量占膳食总热量的适宜的百分比是（）。
A. 10%～15%
B. 12%～15%
C. 14%～16%
D. 15%～20%
E. 20%～25%
[单项选择]动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。
A. 0.2～0.3g
B. 1.5～1.6g
C. 3.6～3.7g
D. 6.4～6.5g
