更多"原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平"的相关试题:
[单项选择]人体要得到各种营养素，要合理配餐从（）中吸取各种营养。
A. 饮食
B. 豆制品
C. 蔬菜类
D. 奶制品
[单项选择]衡量和分析人体摄入的食物中各种营养素比例是否合理主要是通过（）。
A. 摄入总热量
B. 粮食生产政策
C. 食物的营养结构
D. 生活习惯
E. 食物消费
[单项选择]幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的（）.
A. 12%~15%
B. 15%~20%
C. 20%~30%
D. 50%~60%
[单项选择]维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。
A. 切配损失
B. 氧化损失
C. 切配方法不当
D. 加热损失
[单项选择]原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。
A. 营养素的全面
B. 营养素的多样化
C. 质地合理搭配
D. 形状统一
[填空题]PH试纸测量镀液酸碱性，PH=7中性，PH>7碱性，（）酸性。
[单项选择]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）
A. 营养
B. 吸收
C. 利用
D. 合理营养
E. 摄入
[单项选择]糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素（）
A. 能量供应以明显低于理想体重为宜
B. 不摄入或尽量少摄入动物蛋白
C. 限制多不饱和脂肪酸的摄入
D. 碳水化合物供能占总能量的55%
E. 如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少
[填空题]溶液的酸碱性是指溶液（）；溶液的酸碱度是指溶液（）。常用（）检验溶液的酸碱性。测定溶液的酸碱度常用（）。
[判断题]胡敏酸呈可溶状态的土壤酸碱性环境是强酸性。
[判断题]确定土壤酸碱性所依据的土壤酸度类型是潜在酸。
[单项选择]以下哪种营养素是宏量营养素（）
A. 蛋白质
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 维生素A
[单项选择]确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。
A. RDA
B. DRIs
C. RNI
D. 中国居民膳食指南的要求
[简答题]营养是什么？营养素是什么？营养素有哪几类？
