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[判断题]脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
[单项选择]脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。
A. 挤
B. 捏
C. 抹
D. 编
[单项选择]松质面包成型常用的工艺方法有切、（）、卷和包等。
A. 挤
B. 抹
C. 折叠
D. 捏
[单项选择]松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
A. 混酥面团
B. 清酥面团
C. 泡夫面团
D. 饼干面团
[单项选择]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。
A. 一次成型法
B. 二次成型法
C. 模具法
D. 复合法
[单项选择]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。
A. 切割法
B. 一次成型法
C. 擀制法
D. 直切法
[单项选择]松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
A. 热水面团
B. 冷水面团
C. 发酵面团
D. 温水面团
[填空题]根据具体的成型方法，吹塑成型工艺可分为挤出吹塑成型、注射吹塑成型、注射拉深吹塑成型、多层吹塑成型和（）等5种形式。
[单项选择]柴油机燃料系故障的常用检查方法之一是（）。
A. 拉阻风门的检查
B. 搭铁试火的检查
C. 输油泵是否工作的检查
[判断题]复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
[判断题]凹模真空成型是一种最常用、最简单的成型方法。
[单项选择]管理信息系统建设中的常用管理方法之一ERP是指？（）
A. 企业资源计划
B. 最优化生产技术
C. 准时制生产
D. 制造资源计划
[单项选择]下列不属于成型零件的加工方法根据加工条件和工艺方法的是（）？
A. 使用通用机床加工
B. 数控机床加工
C. 采用特种工艺加工
D. 焊接
[填空题]盐析法是分离提纯蛋白质过程中常用的方法之一，常用的主要盐析试剂是（）、（）和（）。
[单项选择]血痕预实验最常用方法之一是（）。
A. 联苯胺试验
B. 酸性磷酸酶试验
C. 苦味酸结晶试验
D. 碘、碘化钾结晶试验
[填空题]成型产品常用的检验方法有（）、（）、（）。
