[单项选择]保存抗血清时，防腐剂NaN3的浓度为（　）
A. 0.1%～0.2%
B. 0.2%～0.5%
C. 0.5%～1%
D. 1%～2%
E. 2%～5%

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[单项选择]苯甲酸作防腐剂的常用浓度为（）%
A. 0.03～0.1
B. 0.1～1
C. 0.3～0.5
D. 0.5～1

[填空题]防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。

[单项选择]合格的油剂中，防腐剂浓度控制标准是（）。
A. 200～800mg/kg
B. 20～80mg/kg
C. 2～8mg/kg
D. 0.2～0.8mg/kg

[单项选择]羟苯酯类作防腐剂的常用浓度为（）%
A. 0.0001～0.5
B. 0.01～0.25
C. 0.01～0.5
D. 0.3～0.5

[单项选择]生物检测样品保存应符合的标准是：预先了解防腐剂对预防生物有机物损失的效果；防腐剂至少在保存期间，能够有效地防止有机质的生物（）；在保存期内，防腐剂应保证能充分研究生物分类群。
A. 变异
B. 进化
C. 退化
D. 基因突变

[单项选择]生物检测样品保存应符合的标准是：预先了解防腐剂对预防生物有机物（）的效果；防腐剂至少在保存期间，能够有效地防止有机质的生物退化；在保存期内，防腐剂应保证能充分研究生物分类群。
A. 预防
B. 防腐
C. 增益
D. 损失

[名词解释]防腐剂

[单项选择]适合于卟啉尿保存的防腐剂是（　）
A. 甲醛
B. 浓盐酸
C. 冰乙酸
D. 碳酸钠
E. 戊二醛

[单项选择]下列防腐剂中（）不属于酸型防腐剂。
A. 苯甲酸钠
B. 丙酸钙
C. 山梨酸钾
D. 对羟基苯甲酸酯

[名词解释]防腐剂概念

[多项选择]木材防腐剂种类中的水溶性防腐剂扒包括（）。
A. 氟化钠
B. 硼铬合剂
C. 铜铬合剂
D. 林丹

[判断题]为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。

[简答题]防腐剂防腐作用的机理是什么？

[名词解释]防腐剂（antiseptic）

[判断题]防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。（）

[多项选择]下列是常用防腐剂
A. 尼泊金类
B. 苯甲酸钠
C. 氢氧化钠
D. 苯扎溴胺
E. 山梨酸

[配伍题]检查尿中VMA，作防腐剂可用（　）|尿中葡萄糖测定，作防腐剂可用（　）
A. 浓盐酸
B. 福尔马林
C. 两者均可
D. 两者均不可

[简答题]试说明影响防腐剂防腐作用的因素。

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