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[填空题]乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子态分散于乳中，形成典型的高分子溶液。其微粒直径约为（）。
[填空题]酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。
[单项选择]牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
A. 悬浮液
B. 乳浊液
C. 真溶液
D. 胶体
[多项选择]乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。
A. 乳脂肪
B. 乳蛋白质
C. 盐类
D. 乳糖
E. 水溶性维生素
[填空题]乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或离子态分散于乳中，形成真溶液。其微粒大小≤（）。
[填空题]分散是将（）以微小粒子形式于分散介质中，形成具有相对稳定性体系的过程。
[多项选择]乳中水分的存在形式有（）。
A. 结合水
B. 分散水
C. 游离水
D. 膨胀水
E. 结晶水
[填空题]在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈小的脂肪球，均匀一致的分散在乳中，这一过程称为（）。
[简答题]简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
[单项选择]主胰管直径约为（）。
A. 1～2mm
B. 2～3mm
C. 3～4mm
D. 4～5mm
E. 5～6mm
[填空题]（）即一般所说的常水，它具有常水的性质，是乳中各种营养成分的分散介质。
[填空题]乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
[单项选择]右心室平均直径约为（）
A. 20mm
B. 25mm
C. 30mm
D. 35mm
E. 40mm
[单项选择]正常瞳孔直径约为（）mm
A. 1～2
B. 2～2.5
C. 2～3
D. 2～3.5
E. 3～4
[单项选择]正常成人的视盘直径约为（）
A. 0.5mm
B. 1.0mm
C. 1.5mm
D. 2.0mm
E. 2.5mm
[单项选择]临床观察到一头高产奶牛精神、食欲基本正常，但乳产量下降，乳中蛋白和脂肪含量下降，乳房、乳汁无肉眼可见变化，CMT检查出现沉淀或凝胶。进一步测定体细胞数，每毫升乳汁中含体细胞数最有可能是（）
A. 5万
B. 10万
C. 20万
D. 30万
E. 50万
