更多"简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。"的相关试题:
[单项选择]按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求,消毒乳中蛋白质含量应()
A. ≥2.5%
B. ≥2.9%
C. ≥3.1%
D. ≥3.3%
E. ≥3.5%
[多项选择]如何区别灭菌乳与含乳饮料()。
A. 灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%,而含乳饮料通常不得低于0.7%
B. 灭菌乳的颜色比含乳饮料的白,味比含乳饮料的浓香
C. 灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样
D. 配料表中有水的成分,表明是含乳饮料
[简答题]简述乳脂肪在乳中的存在状态?乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性?
[单项选择]高压蒸汽灭菌满足灭菌要求的条件是()。
A. 121℃,10分钟
B. 121℃,20分钟
C. 121~126℃,30分钟
D. 130℃,10分钟
E. 130℃,20分钟