[多项选择]如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。
A. 灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7%
B. 灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香
C. 灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样
D. 配料表中有水的成分，表明是含乳饮料

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[名词解释]灭菌乳

[填空题]含乳饮料一般分为（）含乳饮料。

[名词解释]酸性含乳饮料

[名词解释]含乳饮料类

[填空题]含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）

[填空题]含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。

[填空题]乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料

[填空题]灭菌乳的灭菌方式包括（）。

[简答题]配制型含乳饮料的定义

[单项选择]不含乳酸菌的含乳饮料/乳味饮料需用1M氢氧化钠将样品pH值调至（）。
A. 6.5-7.0
B. 6.7-7.0
C. 6.4-6.8
D. 6.8-7.0

[填空题]含乳饮料的新鲜乳含量应大于（），乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于1%。

[单项选择]对于不含乳酸菌的含乳饮料/乳味饮料需要用1M的氢氧化钠将样品PH值调至（）。
A. 6.7-6.9
B. 6.6-7.8
C. 6.7-7.0
D. 6.7-8.0

[名词解释]简述UHT灭菌乳的温度变化过程？

[名词解释]发酵乳饮料

[简答题]简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。

[填空题]乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。

[多项选择]属于超高温灭菌乳包装的是（）。
A. 玻璃瓶
B. 塑料瓶
C. 复层塑料袋
D. 复层纸盒

[填空题]酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为（）。

[单项选择]按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
A. ≥2.5％
B. ≥2.9％
C. ≥3.1％
D. ≥3.3％
E. ≥3.5％

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