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[填空题]含乳饮料类分为()和发酵型含乳饮料两类。
[多项选择]如何区别灭菌乳与含乳饮料()。
A. 灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%,而含乳饮料通常不得低于0.7%
B. 灭菌乳的颜色比含乳饮料的白,味比含乳饮料的浓香
C. 灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样
D. 配料表中有水的成分,表明是含乳饮料
[填空题]含乳饮料的新鲜乳含量应大于(),乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于1%。
[单项选择]不含乳酸菌的含乳饮料/乳味饮料需用1M氢氧化钠将样品pH值调至()。
A. 6.5-7.0
B. 6.7-7.0
C. 6.4-6.8
D. 6.8-7.0
[单项选择]对于不含乳酸菌的含乳饮料/乳味饮料需要用1M的氢氧化钠将样品PH值调至()。
A. 6.7-6.9
B. 6.6-7.8
C. 6.7-7.0
D. 6.7-8.0
[填空题]酸性含乳饮料的pH一般在3.7~4.2,属于高酸食品,其杀灭的对象菌主要为()。
[填空题]根据泌乳期中不同泌乳阶段产的乳分为初乳、常乳和()。还有异常乳
[单项选择]以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多,主要发生在夏秋季节的食物中毒是()
A. 沙门氏菌食物中毒
B. 葡萄球菌食物中毒
C. 致泻性大肠埃希氏菌食物中毒
D. 李斯特菌食物中毒
E. 肉毒梭菌毒素食物中毒
[单项选择]大庆油田含油产状一般分为四级,其中第一级为()。
A. 油斑
B. 油砂
C. 含油
D. 油侵
[填空题]软饮料按其主要功能可分为矿泉水饮料、运动饮料、保健饮料、()
[填空题]煤层的含水性一般分为()、()、()和()等。
[填空题]在香槟酒瓶商标上标有该酒含糖度,一般分为()种类型。
[单项选择]与初乳相比,成熟乳含()
A. 糖类多
B. 蛋白质、糖类及脂肪均最低
C. 脂肪量多
D. 脂肪量少而蛋白质量多
E. 蛋白质量较低