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[简答题]简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
[填空题]酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。
[单项选择]在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。
A. 酪蛋白
B. 乳蛋白
C. 乳清蛋白
D. 胶原蛋白
[判断题]腐殖质主要以有机无机复合体形式存在于土壤中。
[多项选择]蛋白质合成过程中的起始复合体中由哪几部分组成（）
A. 氨酰tRNA
B. mRNA
C. 小亚基
D. 大亚基
[多项选择]乳中水分的三种存在状态是（）。
A. 游离水
B. 自由水
C. 结合水
D. 结晶水
[填空题]酪蛋白在一般情况下是以（）复合体形式存在。
[简答题]乳中Pro Fat乳糖和无机盐含量是多少？以什么状态存在？
[填空题]构成呼吸链的四种复合体中，具有质子泵作用的是复合体Ⅰ、（）、复合体Ⅳ。
[单项选择]脂肪酸合成酶复合体存在于细胞的（）
A. 胞液
B. 微粒体
C. 线粒体基质
D. 线粒体内膜
E. 溶酶体
