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[填空题]肌原纤维由许多纵向排列的含有_________蛋白和_________蛋白的_________肌丝和_________肌丝组成。
[判断题]近年发现血液中高密度脂蛋白(HDL)及其亚组分HDL2降低者。冠心病的发生率升高，故这两种脂蛋白均为抗动脉粥样硬化性因子。
[单项选择]小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）
A. 白蛋白
B. 球蛋白
C. 酪蛋白
D. 胰蛋白
[判断题]内在蛋白，又称内部蛋白、嵌入蛋白或整合蛋白，占膜蛋白总量的70%～80%。这类蛋白含有较多的亲水性氨基酸，能与膜脂疏水性部分相互作用，并且结合得很牢固，很难分离。（）
[单项选择]酰基载体蛋白含有（）
A. 核黄素
B. 叶酸
C. 泛酸
D. 钴胺素
[判断题]护发用品中含有活性蛋白、胶原蛋白、水解蛋白等，都是为了增加发质的弹性而加入的。
[单项选择]许多护发用品中含有各种活性蛋白、胶原蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的（）而加入的。
A. 弹性
B. 水分
C. 光泽
D. 酸性
[判断题]宫颈黏液含有糖蛋白、血浆蛋白、氯化钠和水分的水凝胶。（ ）
[填空题]蛋白含有固形物50%左右，约为蛋白的4倍，而起结合成分比蛋白复杂的多，PH值为6—6.4呈（）。
[判断题]适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。
[单项选择]奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。
A. 不需要
B. 全部
C. 一定
D. 必须
[单项选择]蛋白减少的原因主要包括蛋白丢失过多和蛋白合成减少，其中蛋白丢失主要有尿液蛋白丢失；蛋白丢失性肠病；烧伤或严重的渗出性炎症引起的蛋白丢失；（）。
A. 小肠吸收不良
B. 蛋白丢失性肠病
C. 肝脏衰竭
D. 出血
[填空题]狂犬病病毒含有_______、________、__________、磷蛋白和膜蛋白等5种主要的蛋白成分。
[单项选择]许多护发品用品中含有各种活性蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的（）而加入的。
A. 弹性
B. 水分
C. 光泽
D. 酸性
[单项选择]护发用品中含有各种活性蛋白、胶原蛋白、（）等，这是为了增加发质的弹性而加入的。
A. 纯蛋白质
B. 角蛋白
C. 蛋白质
D. 水解蛋白
[单项选择]
固氮酶的两种铁硫蛋白是：（）
①铁氧化蛋白②铁蛋白③钼铁蛋白④．黄素氧还蛋白⑤血红素蛋白
A. ①、②
B. ②、③
C. ③、④
D. ④、⑤
[单项选择]将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有（）
A. 碳
B. 磷
C. 氧
D. 硫
[单项选择]许多护发用品中含有多种（）、胶原蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的弹性而加入的。
A. 蛋白质
B. 活性蛋白
C. 角质蛋白
D. 高蛋白
