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[单项选择]酒精型防冻液易燃，配制时酒精的含量（），否则，蒸发出的蒸气容易着火。
A. 不得超过20％
B. 不得超过40％
C. 可大于40％，但应小于50％
D. 不得超过30％
[填空题]香水的主要原料是香精和（），其中酒精在配制香水之前必须用10%的氢氧化钠处理后才能使用。
[单项选择]配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，是在什么条件下除去酒精（）。
A. 酸性
B. 弱酸性
C. 强酸性
D. 水浴加热
E. 中性
[填空题]（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
[填空题]（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
[单项选择]中国酒，酿酒所用原料不同，酒的特点也不同，由此可将中国酒分为（）
A. 四大类
B. 五大类
C. 六大类
D. 七大类
[填空题]配制1﹪酚酞指示剂（以乙醇为溶剂）：取（）g酚酞溶于（）mL酒精中，用水稀释至（）mL。
[填空题]酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。
[填空题]配制1﹪酚酞指示剂（以乙醇为溶剂）时，取（）g酚酞溶于（）mL酒精中，用水稀释至（）mL）。
[单项选择]下列酒中以甘蔗或糖蜜为原料的蒸馏酒是（）。
A. 金酒
B. 劳姆酒
C. 白兰地
D. 伏特加
[填空题]（）是一种量少而冰镇的酒，它以朗姆酒、威士忌，以及其他烈性酒或葡萄酒为基酒兑制而成。
[单项选择]原料粉碎是啤酒酿造的第（）道工序。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
[填空题]（）用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成，也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。
[单项选择]某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）
A. 甲醇含量过高
B. 异戊醇含量过高
C. 硝酸含量过高
D. 氢氰酸含量过高
E. N-二甲基亚硝胺含量过高
[单项选择]以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）
A. 0.02g/100ml
B. 0.04g/100ml
C. 0.08g/100ml
D. 0.12g/100ml
E. 0.16g/100ml
[单项选择]以下列原料酿制的白酒，甲醇含量最高的是（）.
A. 大米
B. 高梁
C. 玉米
D. 薯干
[单项选择]下列选项中，以葡萄为原料的蒸馏酒是（）。
A. 金酒
B. 劳姆酒
C. 白兰地
D. 伏特加
