[填空题]酶转化法与直接发酵法生产氨基酸的反应本质相同，均属酶转化反应。但两者相比，酶转化法所需设备及工艺简单，产物浓度高，转化率高，生产周期短，（）少，酶的利用率也高。

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[填空题]酶转化法与直接发酵法生产氨基酸的反应本质相同，均属（）反应。

[填空题]1965年前后由上海酵母厂首先采用（）深层发酵法，由薯干直接发酵生产柠檬酸。

[名词解释]酶的发酵生产

[填空题]在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。

[判断题]液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。

[判断题]固体发酵生产酶是目前主要生产酶的方式.

[判断题]用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.

[多项选择]酶的发酵生产的生产工艺包括了（）两个过程
A. 灭菌
B. 发酵
C. 分离纯化
D. 挑选

[简答题]简述发酵生产中如何调节pH值

[简答题]简述谷氨酸发酵生产的工艺流程。

[多项选择]补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.
A. 单细胞蛋白
B. 氨基酸
C. 抗生素
D. 维生素

[简答题]发酵工业生产流程：

[多项选择]发酵生产过程的主要目的是获得（）
A. 最快速度
B. 最好效益
C. 最大产量
D. 最佳质量

[简答题]简述大规模发酵生产对菌种选择的要求

[填空题]青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、（），（），结晶。

[填空题]新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。

[简答题]酶发酵生产的菌株一般需具备什么条件。

[判断题]固体发酵生产酶的缺点是劳动量大.

[单项选择]下列哪种微生物用来发酵生产淀粉酶（）
A. 青霉
B. 细菌
C. 曲霉
D. 以上都不对

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