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[填空题]1965年前后由上海酵母厂首先采用（）深层发酵法，由薯干直接发酵生产柠檬酸。
[填空题]按培养基的物理性状发酵分为（）和液体深层发酵。
[填空题]在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
[简答题]简要说明微生物产酶（生产）的主要发酵方式.
[多项选择]补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.
A. 单细胞蛋白
B. 氨基酸
C. 抗生素
D. 维生素
[多项选择]发酵生产过程的主要目的是获得（）
A. 最快速度
B. 最好效益
C. 最大产量
D. 最佳质量
[简答题]黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？
[单项选择]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 霉菌
D. 双歧杆菌
[多项选择]根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）
A. 分批发酵
B. 连续发酵
C. 补料分批发酵
D. 间歇发酵
[单项选择]下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）
A. 凝胶发酵
B. 固体发酵
C. 液体发酵
D. 乳液发酵
[单项选择]枯草芽孢杆菌是工业上发酵生产蛋白质水解酶的主要生产菌，请问这种蛋白质水解酶属于（）。
A. 胞内碱性蛋白酶
B. 胞外碱性蛋白酶
C. 胞内酸性蛋白酶
D. 胞外酸性蛋白酶
[判断题]目前，酶的生产主要以微生物为原料进行发酵.
