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[填空题]酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。
[单项选择]发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是（）。
A. 醋酸、水分、二氧化碳和热能
B. 一氧化碳、有机酸和醋酸
C. 水分、乳酸和热能
D. 氮气、酒精和糖
[判断题]液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。
[简答题]请简述发酵过程中污染不同种类和性质的微生物的影响。
[填空题]利用微生物发酵生产酶类药物，主要有（）和（）。
[判断题]控制发酵过程中的PH值条件，将会促进微生物正常的生长和繁殖.
[判断题]在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。
[多项选择]补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.
A. 单细胞蛋白
B. 氨基酸
C. 抗生素
D. 维生素
[填空题]在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
[填空题]在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
[填空题]在饮料生产过程中有微生物侵入时，这些微生物便会与糖分作用使糖变质产生（）。
[简答题]举例说明微生物在自然界物质循环中的作用以氮素循环为例：微生物在氮素循环过程中主要环节中的作用
[单项选择]工业微生物菌种的扩大培养的过程中，中小型生产厂家经常采用的培养基灭菌方法是（）.
A. 整体灭菌
B. 半连续灭菌
C. 连续灭菌
D. 间歇灭菌
[填空题]酿造微生物是酒类生产过程中（）的动力，菌种（）的强弱直接影响到酒的产量与质量。
[多项选择]发酵生产过程的主要目的是获得（）
A. 最快速度
B. 最好效益
C. 最大产量
D. 最佳质量
[填空题]泡菜、饲料青贮是利用（）发酵产生的（）抑制（），使之得以长久贮存。
