更多"在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培"的相关试题:
[填空题]食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
[多项选择]食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 放线菌
[单项选择]在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（）。
A. 面包酵母
B. 啤酒酵母
C. 酒精酵母
D. 大肠杆菌
[多项选择]以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（）.
A. 细菌
B. 酵母菌
C. 放线菌
D. 霉菌
[填空题]发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。
[单项选择]下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
A. 比尔森啤酒
B. 慕尼黑啤酒
C. 兰比克啤酒
D. 巴顿爱尔啤酒
[单项选择]（）发酵利用试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意义。
A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖
D. 甘露醇
[填空题]果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
[判断题]目前，酶的生产主要以微生物为原料进行发酵.
[单项选择]由微生物引起有机物发酵和腐败的证明人是（）
A. 巴斯德
B. 柯霍
C. 列文虎克
D. 李斯特
E. 琴纳
[填空题]生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般采用纯种培养技术，分别培养（）、（）得到微生物制剂，然后按一定比例混合而成生料酒曲。
[填空题]按微生物对氧的需求发酵分为厌氧发酵和（）。
[简答题]微生物是导致食品变质的重要因素，请说明如何控制食品中的微生物。
[填空题]酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
[简答题]哪些因素影响微生物发酵产酶？如何提高微生物产酶量？
