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[单项选择]在微生物酶系统不受变性影响的温度范围内，水温上升就会使微生物活动旺盛，就能（）反映速度。
A. 不变
B. 降低
C. 无关
D. 提高
[判断题]在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
[多项选择]下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
A. 乳酸发酵
B. 酒精发酵
C. 丙酸发酵
D. 丁酸发酵
E. 丁二酮发酵
[简答题]根据操作方式的不同，发酵类型主要分成哪几种？
[填空题]在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
[判断题]在数据类型转化时，只能通过类型转换关键字或Convert类实现。
[判断题]酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
[填空题]酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
[填空题]酶转化法与直接发酵法生产氨基酸的反应本质相同，均属酶转化反应。但两者相比，酶转化法所需设备及工艺简单，产物浓度高，转化率高，生产周期短，（）少，酶的利用率也高。
[填空题]（）能产生气体，产品中会出现强烈的丁酸气味，并带有不愉快的甜味，是一种有害的发酵类型。
[单项选择]选择合适的发酵罐类型和安装技术，这样有助于发酵罐内反应污泥的完全混合，防止底部污泥的沉积，（），有利于沼气的产生。
A. 减少表面浮渣层的形成
B. 减少死角
C. 调节发酵池的压力
D. 减少有害物质
[填空题]在异型乳酸发酵中，葡萄糖将会转化为（）与（）。
