[简答题]酱油生产发酵方式主要有哪些？

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[多项选择]大规模定制生产方式具有哪些特点？（）
A. 产品设计模块化
B. 产品制造专业化
C. 生产组织和管理网络化
D. 企业间的合作关系伙伴化

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A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 霉菌
D. 双歧杆菌

[单项选择]生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）
A. 发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时
B. 发酵温度4℃，发酵时间7～10天
C. 发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天
D. 发酵温度63℃，发酵时间30min

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