更多"在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发"的相关试题:
[填空题]发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
[多项选择]清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。
A. 麸曲
B. 清茬曲
C. 小曲
D. 后火曲
E. 酯化曲
F. 包包曲
G. 红心曲
[填空题]糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
[简答题]大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？
[简答题]简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
[填空题]饲料在瘤胃中发酵产生的挥发性脂肪酸有大约（）在瘤胃中被吸收，（）在真胃被吸收，有（）在小肠被吸收。
[单项选择]牛日粮中玉米比例提高，可以使瘤胃发酵挥发性脂肪酸中（）的摩尔比例明显提高。
A. 甲酸
B. 乙酸
C. 丙酸
D. 丁酸
[单项选择]特型酒的糖化发酵剂是（）
A. 小曲
B. 大曲
C. 麸曲
D. 淀粉酶
[名词解释]使用传统发酵剂时，一般需要经过（）、（）、（）三个阶段直接应用于生产。
[判断题]浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
[多项选择]以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。
A. 桂林三花酒
B. 黄鹤楼
C. 玉冰烧
D. 白云边
