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[单项选择]下列属于动物性食品外源性生物性污染的是（）
A. 动物生前患人兽共患病
B. 动物生前感染微生物
C. 动物生前患固有疫病
D. 从业人员患病导致结核分支杆菌污染
E. 动物生前感染寄生虫
[单项选择]属于动物性食物中毒的是（）
A. 组胺中毒
B. 瘦肉精中毒
C. 肉毒梭菌中毒
D. 苦杏仁中毒
E. 毒蕈中毒
[单项选择]属于动物性油脂的是（）。
A. 奶油
B. 豆油
C. 菜油
D. 茶油
[单项选择]属于神经毒素的是（）
A. 产气荚膜梭菌α毒素
B. 红疹毒素
C. 肉毒毒素
D. 白喉毒素
E. 毒性休克综合征毒素
[单项选择]下列选项中，不属于动物性饲料的是（）
A. 鱼粉
B. 玉米粉
C. 血粉
D. 羽毛粉
[多项选择]下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
A. 鸡茸
B. 猪肉山药茸
C. 虾茸
D. 鱼茸
E. 虾肉蚕豆茸
[多项选择]下列属于神经毒素的有（）
A. 产气荚膜梭菌α毒素
B. 破伤风痉挛毒素
C. 炭疽毒素
D. 霍乱毒素
E. 肉毒毒素
[单项选择]河豚毒素属于（）。
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
[单项选择]下列不属于动物性食品理化检验的内容的是（）。
A. 感观检验
B. 营养成分检验
C. 添加剂的检验
D. 有毒有害物质的检测
[单项选择]属于神经毒素的外毒素是（）。
A. 产气荚膜梭菌α毒素
B. 红疹毒素
C. 肉毒毒素
D. 白喉毒素
E. 葡萄球菌毒性休克综合征毒素
[单项选择]下列微生物中，属于动物性食品主要检测的致病菌是（）
A. 沙门氏菌
B. 炭疽芽孢杆菌
C. 结核分支杆菌
D. 鼻疽杆菌
E. 猪丹毒杆菌
[单项选择]下列引起尿毒症某些症状的毒素中，不属于小分子毒素的是（）
A. 尿素
B. 尿酸
C. 溶菌酶
D. 胍类
E. 胺类
[填空题]作为夹片的原料可以是动物性原料，彩色鱼夹属于（）的组配方法。
[单项选择]肉毒梭菌毒素属于（）。
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
[单项选择]下列补体活性片段中属于过敏毒素的是（）
A. C3a、C3b、C4a
B. C3a、C4a、C5a
C. C3b、C4b、C5b
D. C5a、C3b、C4b
E. C3a、C4a、C5b
[单项选择]食源性感染是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病，也称为内源性感染，不属于食源性感染的疾病为（）
A. 炭疽、鼻疽、布鲁氏菌病、结核病
B. 疯牛病、高致病性禽流感
C. 弓形虫病、肉孢子虫病
D. 新城疫、高致病性蓝耳病
E. 鸭乙型肝炎
[单项选择]下列属于植物性天然毒素的是（）
A. 组胺河豚毒素
B. 秋水仙碱
C. 黄曲霉毒素
D. 砒霜
[单项选择]金黄色葡萄球菌分泌的肠毒素属于（）
A. 超抗原
B. 类属抗原
C. 保护性抗原
D. 异种抗原
E. 同种异性抗原
