[单项选择]现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐级扩大培养，下列哪个不属于扩大培养的目的（）。
A. 扩大培养其目的是为发酵罐提供生长旺盛、活力较高的种子
B. 扩大培养其目的是为发酵罐提供细胞浓度适宜的接种量
C. 扩大培养其目的是为发酵罐提供生理状态稳定的种子
D. 扩大培养其目的是为发酵罐提供最佳的外部操作条件

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[多项选择]菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）.
A. 质量极好的种子
B. 价值极高的种子
C. 数量巨大的发酵剂
D. 代谢旺盛的微生物种子

[名词解释]发酵工业

[名词解释]发酵工业原料

[单项选择]下列哪个不属于非发酵菌（）
A. 产碱杆菌属
B. 无色杆菌属
C. 莫拉菌属
D. 奈瑟菌属
E. 黄杆菌属

[单项选择]用于酶生产的发酵方法有固体发酵法和液体发酵法，下列哪种酶的生产方法不属于固体发酵法的范畴（）。
A. 用曲霉和毛霉生产淀粉酶和蛋白酶
B. 用青霉和曲霉生产果胶酶
C. 用木霉生产纤维素酶
D. 用木瓜生产木瓜蛋白酶

[简答题]简述传统发酵和现代发酵的含义？

[简答题]发酵工业生产流程：

[单项选择]现代商业保险一般包括五大要素。下列选项中，（）不属于现代商业保险的要素。
A. 保险基金的建立
B. 大量同质风险的集合与分散
C. 保险合同的订立
D. 相关部门的认可

[简答题]现代发酵工程所用的发酵罐应具备哪些特征？

[单项选择]下列不属于发酵工程应用的是（）
A. 生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
B. 生产啤酒、果酒和食醋等
C. 用于化学检测和水质监测
D. 生产各种各样的食品和添加剂

[简答题]发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？

[单项选择]工业发酵中一般都采用（）的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。
A. 高压蒸汽灭菌
B. 火焰灭菌
C. 干热灭菌
D. 常压灭菌

[多项选择]补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.
A. 单细胞蛋白
B. 氨基酸
C. 抗生素
D. 维生素

[单项选择]下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。
A. 乳酸发酵
B. 酒精发酵
C. 丙酸发酵
D. 丁酸发酵

[简答题]简述发酵工业对微生物菌种的要求。

[简答题]简述发酵工业经历的几个不同阶段

[简答题]论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。

[简答题]发酵工业上常用的氮源有哪些？

[多项选择]发酵罐一般分为（）.
A. 嫌气发酵罐
B. 需氧发酵罐
C. 机械搅拌发酵罐
D. 自吸式发酵罐

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