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[单项选择]某幼儿园给入园的孩子制定营养食谱，蛋白质的合理供给量是（）
A. 产能占总热量的10%～15%
B. 产能占总热量的55%～70%
C. 产能占总热量的25%～30%
D. 产能占总热量的30%～45%
E. 产能占总热量的50%～60%
[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用
[单项选择]将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。
A. 数量和比例
B. 质量和比例
C. 酸类分子量
D. 构成的元素
[单项选择]为了保证种公猪的营养，其蛋白质水平为（）。
A. 13-14%
B. 14-15%
C. 15-16%
D. 16-17%
[填空题]蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热能各占总热量的12％～15％：20％～30％、50％～60％。动物蛋白及豆类蛋白不少于蛋白质总量的50％。每餐热量分配，早餐占25％，午餐占（），午点占10％，晚餐占30％。
[填空题]食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。
[判断题]人体每天消耗的能量来自营养素，营养素包括糖、蛋白质、维生素、无机盐和水。
[单项选择]危重病人的营养支持，在补充蛋白质的同时，必须给予适量的非蛋白质热量，以避免蛋白质作为热量被消耗。较为经典的热氮比为（）。
A. 50kcal：1g
B. 100kcal：1g
C. 150kcal：1g
D. 200kcal：1g
E. 250kcal：1g
[单项选择]由于力量练习造成的疲劳应以补充（）、牛奶等蛋白质为主要的合理营养。
A. 水果
B. 肉类
C. 蔬菜
D. 淀粉
[单项选择]蛋白质营养不良（）
A. 血红蛋白浓度降低
B. 血浆视黄醇结合蛋白浓度降低
C. 血浆蛋白质含量下降
D. 红细胞转酮醇酶活力系数>25%
E. 红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数>1.2%
[填空题]正常成人每日最低分解蛋白质20克，营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为（）。
[单项选择]中国营养学会推荐的孕妇蛋白质供给量为非孕妇女蛋白质供给量基础上（）。
A. 孕中期每日增加15g，孕后期每日增加25g
B. 孕中期每日增加15g，孕后期每日增加20g
C. 孕中期每日增加25g，孕后期每日增加15g
D. 孕中期每日增加20g，孕后期每日增加15g
[单项选择]小儿的合理膳食中，蛋白质、脂肪、糖类3种营养素供能比例应为：蛋白质（%）脂肪（%）糖（%）（）
A. 12%～15%30%～40%40%～50%
B. 10%～15%25%～30%50%～60%
C. 10%～15%25%～35%45%～55%
D. 10%～15%30%～40%40%～50%
E. 15%～25%25%～35%45%～55%
[单项选择]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）
A. 含氮量
B. 消化率
C. 氨基酸构成
D. 纤维素含量
E. 非蛋白氮含量
[单项选择]婴儿饮食中，三大营养素（蛋白质、脂肪、糖类）所供热量的合理百分比为（）。
A. 15：35：50
B. 15：50：35
C. 25：40：35
D. 25：35：40
E. 25：25：50
[单项选择]为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即（）。
A. DRIs
B. RDAs
C. RNI
D. EAR
