[判断题]酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

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[填空题]酶法澄清：生产中经常使用（）。

[单项选择]肌酐酶法测定中没有使用的酶是（）
A. 肌酐酶
B. 肌酸激酶
C. 过氧化物酶
D. 丙酮酸激酶
E. 乳酸脱氢酶

[单项选择]血清甘油三酯酶法测定中没有使用的酶是（）
A. 脂蛋白脂肪酶
B. 磷酸甘油氧化酶
C. 甘油脱氢酶
D. 过氧化物酶
E. 甘油激酶

[单项选择]在血清碳酸氢根酶法测定过程中，首先产生的是（）
A. 苹果酸
B. 草酰乙酸
C. 草酰乙酸和磷酸
D. NAD⁺
E. NADH⁺

[名词解释]构象异构

[名词解释]对应异构

[名词解释]异构烷烃

[单项选择]总胆固醇酶法测定中，最后使用的酶是（）
A. 胆固醇酯水解酶
B. 过氧化物酶
C. 胆固醇氧化酶
D. 脂蛋白脂肪酶
E. 过氧化氢酶

[单项选择]脲酶法测定尿素时，尿素经尿素酶作用后可产生（）
A. 硫酸钠
B. 氨基硫脲
C. NAD
D. 碳酸钠
E. 氨

[单项选择]脲酶法测定血清中尿素时，加脲酶后尿素水解首先产生（）
A. 氨和谷氨酸
B. 谷氨酸及二氧化碳
C. 二氧化碳及氨
D. 谷氨酸
E. 硫酸铵

[单项选择]尿酶法测定血清中尿素时，加酶后尿素水解首先产生（）。
A. 氨和谷氨酸
B. 谷氨酸及CO₂
C. CO₂及氨
D. 谷氨酸
E. 硫酸铵

[填空题]引起烯烃异构因素不仅有碳链异构和位置异构还有（）。

[名词解释]食品的酶法保鲜

[名词解释]药物的酶法生产

[名词解释]蛋白质酶法改性

[单项选择]使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更（）。
A. 有筋道
B. 有弹性
C. 有光泽
D. 加膨松

[填空题]化学法测定葡萄糖结果比酶法高，主要原因是由于血中（）可产生假阳性。

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