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[单项选择]脂肪酸合成过程中，脂酰基的载体是（）
A. CoA
B. 肉碱
C. ACP
D. 丙二酰CoA
E. 草酰乙酸
[判断题]必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，但并非所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。（）
[单项选择]冠心病人每天膳食中合适的脂肪酸比例（指饱和脂肪酸︰单不饱和脂肪酸︰多不饱和脂肪酸）是（）。
A. 1︰1︰1
B. 2︰1︰1
C. 1︰2︰1
D. 1︰1︰2
E. 2︰2︰1
[单项选择]膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例为（）
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：1：2
D. 2：1：1
E. 1：2：2
[单项选择]脂肪酸β-氧化过程中，下列哪一步需要维生素B2参与（）。
A. 脂肪酸→脂肪酰CoA
B. 脂酰CoA→Δ2-反-烯脂酰CoA
C. Δ2-反-烯脂酰CoA→L（+）β-羟脂酰CoA
D. L（+）β-羟脂酰CoA→β酮脂酰CoA
E. β-酮脂酰CoA→脂酰CoA（Cn-2）
[单项选择]当缺乏维生素PP时，可影响脂肪酸β-氧化过程中的（）。
A. 脂酰CoA的形成
B. β-酮脂酰CoA的形成
C. Δ2-反-烯脂酰CoA的形成
D. L（+）-β-羟脂酰CoA的形成
E. β-酮脂酰CoA的硫解
[填空题]膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为（）。
[多项选择]以下哪个脂肪酸不是必需脂肪酸（）.
A. 亚油酸
B. α—亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 二十碳五烯酸
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。
A. ＞1：1：1
B. ＜1：1：1
C. ＝1：1：1
D. ＜1：1：1.5
[单项选择]下列脂肪酸属于饱和脂肪酸的有（）.
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 亚麻酸
D. 硬脂酸
[单项选择]下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是（）
A. 油酸
B. 软脂酸
C. 亚油酸
D. 硬脂酸
E. 饱和脂酸
[多项选择]必需脂肪酸在体内可合成的脂肪酸包括（）
A. 花生四烯酸
B. 亚油酸
C. 二十二碳六烯酸
D. 二十碳五烯酸
E. α-亚麻酸
[填空题]脂肪酸按照饱和度不同，分为（）、单不饱和脂肪酸和酸。
[简答题]写出洗毛过程中从羊毛纤维表面去除油污的充要条件？采取什么措施有利于油污自发从羊毛纤维表面脱离？
[单项选择]下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）
A. 亚油酸
B. DHA
C. 硬脂酸
D. 棕榈酸
E. EPA
[多项选择]高级脂肪酸盐类阴离子表面活性剂包括（）
A. 碱金属皂
B. 碱土金属皂
C. 有机胺皂
D. 十二烷基苯磺酸钠
E. TegoMHG
