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[判断题]人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增加。
[单项选择]衡量和分析人体摄入的食物中各种营养素比例是否合理主要是通过（）。
A. 摄入总热量
B. 粮食生产政策
C. 食物的营养结构
D. 生活习惯
E. 食物消费
[单项选择]人体摄入（）食物后，在体内额外增加30%的热量，从而起特殊动力作用。
A. 脂肪
B. 糖
C. 蛋白质
[判断题]凡是维生素人体都不能合成，只能从食物中摄入。
[多项选择]亚硝酸钠是冬期施工常用的防冻剂、阻锈剂，人体摄入10mg亚硝酸钠，即可导致死亡。为防止亚硝酸钠中毒，必须做到（）。
A. 尽量不单独使用亚硝酸钠作为防冻剂
B. 会辨认亚硝酸钠
C. 建立严格的出入库手续
D. 建立严格的配制使用程序
E. 实行专人看管
[单项选择]人体摄入的氟化物中90%是由何种方式摄入（）。
A. 饮水
B. 蔬菜
C. 肉食
D. 呼吸
E. 皮肤渗透
[多项选择]人体摄入铅的来源有（）.
A. 汽车尾气
B. 爆米花
C. 铅壶
D. 油炸薯条
E. 用报纸包装的食品
[单项选择]系统性红斑狼疮患者应避免摄入的食物是（）
A. 青菜
B. 蘑菇
C. 绿豆
D. 胡萝卜
E. 花生
[单项选择]人体摄入（）毫升的甲醇可引起严重中毒。
A. 5～10
B. 10～15
C. 15～20
D. 20～25
[单项选择]与人体摄入氟的量关系最密切的是（）
A. 空气氟浓度
B. 水果氟浓度
C. 饮水氟浓度
D. 牙膏氟浓度
E. 蔬菜氟浓度
[单项选择]留取便隐血标本时，检查前3天可摄入的食物是（）
A. 瘦肉
B. 鸡蛋
C. 猪肝
D. 铁剂
E. 油菜
[单项选择]《中国居民膳食指南》建议：成年人每天应摄入谷类食物（）
A. 250克以内
B. 250～400克
C. 400克以上
[单项选择]20世纪40年代台湾黑脚病是由于人体摄入较多（）而引起的。
A. 铅
B. 汞
C. 砷
D. 镉
[单项选择]吞咽障碍者进行摄食训练时一般以应在30min内摄入的食物量为（）.
A. 20％
B. 30％
C. 50％
D. 60％
E. 70％
[单项选择]为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 蔬菜
E. 水果
[多项选择]调节人体能量摄入过程的因素包括（）
A. 神经生理调节
B. 营养素及其代谢产物的调节
C. 肽类、激素和神经递质信号因子的调节
D. 饮食习惯
E. 某些蛋白因子的调节
