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[单项选择]基因工程、细胞工程、发酵工程和蛋白质工程统称为（）
A. 遗传工程；
B. 生物工程；
C. 基因工程；
D. 酶工程；
[单项选择]下列有关细胞工程、发酵工程、基因工程说法错误的是（）。
A. 现代细胞工程就是对经过基因工程改造的组织进行细胞培养和细胞融合
B. 现代细胞工程不再是传统意义上组织培养技术
C. 现代发酵工程所采用的菌株是通过基因工程获得的高效表达菌株
D. 通过基因工程获得的高效表达菌株可能是微生物的产物、也可能产生于动植物基因，但不可能来自人的基因。
[判断题]酶工程、发酵工程、基因工程是相互依存、相互促进.
[填空题]生物技术主要包括：基因工程、细胞工程、酶工程和（）四个领域。
[填空题]广义上的发酵工程包括（）、发酵工程和下游工程三个部分。
[判断题]基因工程、细胞工程是生物技术的核心基础。
[简答题]酶在基因工程和细胞工程方面有哪些重要用途？
[简答题]请举出四个例子说明发酵工程在食品工程中的应用.
[判断题]基因工程.细胞工程是生物技术产业化及大规模生产的关键环节。
[简答题]发酵工程的概念是什么？发酵工程基本可分为那两个大部分，包括哪些内容？
[判断题]人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。
[单项选择]食品基因工程研究的目的是利用基因工程的技术和手段，在什么样的水平上定向重组遗传物质，来改良食品的品质和性状，提高食品的营养价值？（）
A. 细胞水平
B. 个体水平
C. 群体水平
D. 分子水平
[判断题]利用基因工程技术可以改善食品原料的品质.
[填空题]细胞工程包括细胞融合、（）、（）、细胞和组织培养。
[多项选择]下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.
A. 酱油
B. 糖类（淀粉）的生产
C. 泡菜的制作
D. 酿酒
[多项选择]发酵工程中的种子的制备工艺包括（）
A. 单独的种子制备
B. 实验室种子制备
C. 生产车间种子制备
D. 大量的种子制备
[单项选择]细胞工程又叫细胞技术，细胞是细胞工程操作的主要对象，下列哪项不属于细胞工程的基本操作（）。
A. 无菌操作技术
B. 细胞培养技术
C. 细胞融合技术
D. 细胞诱变技术
[单项选择]基因工程的基本过程不包括（）
A. 载体和目的基因的分离
B. 限制性内切酶的切割
C. DNA重组体的形成及转化
D. 蛋白质空间结构的测定
E. 重组体的筛选与鉴定
[填空题]食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
