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[单项选择]冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。
A. 0℃以下
B. -10℃以下
C. -16℃以下
D. -18℃以下
[单项选择]冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。
A. 0-10℃
B. -1-10℃
C. 0-5℃
D. -1-10℃
[单项选择]冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。
A. 0℃～4℃
B. 0℃～6℃
C. 0℃～8℃
D. 0℃～10℃
[单项选择]食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。
A. 0～10℃
B. 4～10℃
C. 1～5℃
D. －5～0℃
[单项选择]冰点法是将冷端置于能保持温度为（）℃的冰点槽内，使测得的热电势就代表被测的实际温度
A. 25
B. 0
C. 40
D. 100
[多项选择]水在标准大气压下的冰点温度为（）。
A. 100.00℃
B. 0.00℃
C. 373.15K
D. 273.15K
[简答题]用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品的，应当如何处罚？
[填空题]定热箱法装置置于一个温度受到控制的空间内，该空间的温度可与计量箱内部的温度（）。
[简答题]食品安全法对食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品如何规定？
[单项选择]钢的退火是指将钢加热到临界温度以上，保温一段时间，然后（）的过程。
A. 在炉内缓慢冷却（炉冷）
B. 从炉内取出放在空气中自然冷却（空冷）
C. 从炉内取出在油中急速冷却（油冷）
[简答题]食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，进货查验有哪些要求？
[单项选择]食品安全法第八十七条第（一）项所规定的“未对采购的食品原料进行检验”，是指未依法对（）的食品原料进行检验。
A. 无法提供合格证明文件和许可证
B. 无法提供合格证明文件
C. 无法提供许可证
D. 无法提供合格证明文件或许可证
[判断题]碳二加氢反应中，当原料温度在最佳温度时，乙烯损失最小，当原料最佳温度升高时，乙烯损失减小。
[简答题]食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当如何处罚？
[单项选择]沥青混合料弯曲试验时应将试件置于规定温度的恒温水槽中保温（）或恒温空气浴中（）以上。直至试件内部温度达到要求的试验温度±0.5℃为止。
A. 30min.1h
B. 40min.2h
C. 45min.3h
D. 60min.4
[填空题]企业不应使用（）作为食品原料生产加工食品。
[简答题]未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验的，应当如何处罚？
[单项选择]食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中（）为非食品用原料。
A. 苯甲酸
B. 吊白块
C. 过氧化苯甲酰
D. 胭脂红
