[简答题]脂类的营养生理作用有哪些？

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[简答题]简述蛋白质在动物体内的营养生理作用？

[单项选择]具有抗动脉粥样硬化作用的脂类是（）
A. 甘油三酯
B. 胆固醇
C. HDL
D. LDL
E. VLDL

[单项选择]在细胞信号传递中具有重要作用的脂类是（）
A. 磷脂酰胆碱
B. 鞘磷脂
C. 磷脂酰丝氨酸
D. 磷脂酰乙醇胺
E. 磷脂酰肌醇

[简答题]脂类有哪些生理功能？

[填空题]正常菌群的生理作用，拮抗作用、免疫作用、营养作用、抗衰老和（）。

[简答题]脂类的生理功能有哪些？

[名词解释]脂类

[单项选择]不属于脂类作用的是（）。
A. 供能
B. 构成人体组织
C. 保持体温
D. 刺激食欲
E. E.促进维生素和B.族维生素的吸收

[填空题]从化学性质和生理功能可将营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）这七大类。

[简答题]食品中脂类物质氧化酸败速度的因素有哪些？

[简答题]防止食品中脂类物质氧化酸败的方法有哪些？

[单项选择]脂类包括脂肪和类脂，天然食物中脂肪和类脂是共存的，一般脂肪占脂类的（）.
A. 95%
B. 80%
C. 50%
D. 25%

[单项选择]脂类对鱼类的营养作用是（）。
A. 提供能量
B. 提供必须脂肪酸
C. 有助于脂溶性维生素的吸收和运输
D. 以上都是

[简答题]作用的分类有哪些？

[单项选择]肝脏在脂类代谢中所特有的作用是（）
A. 将糖转变为脂肪
B. 由胆固醇转变为胆汁酸
C. 生成酮体
D. 合成磷脂
E. 改变脂肪酸的长度和饱和度

[简答题]谷物中常见的复合脂类有哪些？它们各自有什么样的主要性质？

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