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[单项选择]食品小作坊和食品摊贩应当依照食品安全标准关于食品添加剂的（）的规定使用食品添加剂。
A. 品种、使用范围、用量
B. 数量、质量、品种
C. 使用范围、用途、用量
[单项选择]食品添加剂其使用应遵循的原则有（）。
A. 经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。
B. 不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。
C. 食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
D. 以上答案都正确
[单项选择]使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用应（）
A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂
[单项选择]我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）
A. 16
B. 20
C. 21
D. 22
E. 30
[单项选择]GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》允许葡萄酒中使用的食品添加剂有（）。
A. 苋菜红
B. 山梨酸
C. 甜蜜素
D. 苯甲酸
[单项选择]按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是（）
A. 硫磺
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 番茄红素
E. L-抗坏血酸硬脂酸酯
[单项选择]下列关于食品添加剂表述错误的是（）
A. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
B. 漂白剂可使有色物质退色
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 护色剂可改善肉制品色泽
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物
[单项选择]不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）
A. 不得超过允许限量
B. 作为伪造手段
C. 对人体安全无害
D. 不得加入食品添加剂
E. 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用
[单项选择]我国现行的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）将食品添加剂分为（）
A. 16类
B. 18类
C. 20类
D. 23类
E. 24类
[单项选择]食品企业不得使用（）的食品添加剂。
A. 标识不清
B. 标识不符合要求
C. 来源不明
D. 其它皆是
[多项选择]我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有（）
A. 低亚硫酸钠
B. 亚硫酸钠
C. 硫磺
D. 焦亚硫酸钠
E. 吊白块
[多项选择]下列哪项情况符合食品添加剂带入原则（）
A. 根据GBB760标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂；
B. 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
C. 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；
D. 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
[多项选择]食品添加剂使用基本要求包括（）
A. 不应对人体产生任何健康危害
B. 不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C. 不应改变食品的色香味
D. 不应降低食品本身的营养价值
E. 不应掩盖食品腐败变质
