[单项选择]用下列方法测定蛋白质含量，需要完整的肽键的是（）
A. 福林酚法
B. 双缩脲反应
C. 紫外吸收法
D. 茚三酮反应
E. 凯氏定氮法

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[单项选择]用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键（）。
A. 双缩脲法
B. 凯氏定氮
C. 紫外吸收
D. 印三酮反应

[单项选择]需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是（）
A. 凯氏定氮法
B. 紫外分光光度法
C. 比浊法
D. 双缩脲法
E. 染料结合法

[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法

[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法

[单项选择]蛋白质含量测定最常用的方法是（）。
A. 双缩脲法
B. 凯氏定氮法
C. 染料结合法
D. 近红外光谱法

[单项选择]蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。
A. 双缩脲法
B. 染料结合法
C. 酚试剂法
D. 凯氏定氮法

[单项选择]哪些方法测定蛋白质需要较纯的蛋白质样品（）
A. 凯氏定氮法
B. 双缩脲法
C. 比浊法
D. 紫外分光光度法
E. 染料结合法

[单项选择]双缩脲法测定蛋白质是利用肽键与某离子结合产生有色物质的原理，此离子是（）。
A. Fe²⁺
B. Cu²⁺
C. Mg²⁺
D. Zn²⁺
E. Co²⁺

[单项选择]以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。
A. 染料结合法
B. 紫外分光光法
C. 凯氏定氮法
D. AB均对

[多项选择]可用于尿液蛋白质定量测定的方法有（）
A. 直接双缩脲法
B. 紫外分光光度法
C. 考马斯亮蓝法
D. 邻苯三酚红钼法
E. 磺柳酸比浊法

[单项选择]测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。
A. 双缩脲法
B. 凯氏定氮法
C. 紫外法
D. 考马斯亮兰染色法

[配伍题]常规尿蛋白定性方法测定蛋白尿的敏感性，是每升尿液中蛋白质含量超过（）|蛋白尿是指24小时尿液内蛋白质排出量超过（）
A. 50mg
B. 100mg
C. 150mg
D. 200mg
E. 250mg

[填空题]常用的测定蛋白质含量的方法有（）、（）、（）及（）等。

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