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[单项选择]为了延长鲜牛乳的保存期，一般情况下添加（）
A. 加甲醛或抗生素
B. 碳酸氢钠
C. 明胶
D. 尿素
E. 水
[单项选择]为了增加鲜牛乳的表面张力，一般情况下添加（）
A. 加甲醛或抗生素
B. 碳酸氢钠
C. 明胶
D. 尿素
E. 水
[单项选择]为了提高鲜牛乳的总氮含量，一般情况下添加（）
A. 加甲醛或抗生素
B. 碳酸氢钠
C. 明胶
D. 尿素
E. 水
[单项选择]不法奶牛养殖业主或鲜乳收购中间商为了多获利，一般情况下添加（）
A. 加甲醛或抗生素
B. 碳酸氢钠
C. 明胶
D. 尿素
E. 水
[填空题]牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）。
[单项选择]牛乳脂肪含量一般在（）。
A. 2.5%-4.0%
B. 3.0%-4.0%
C. 3.1%-4.0%
D. 3.2%-4.0%
[单项选择]为了在少用水的情况下洗涤纸，一般采用（）
A. 多段洗涤
B. 多段逆流洗涤
C. 多段单向洗涤
D. 单段洗涤
[单项选择]患儿，男，10个月，体重6.5kg，皮下脂肪0.5cm，牛乳喂养未添加辅食，近一个月来食欲差，面色苍白，精神不振，诊断为蛋白质-能量营养不良。护士对该患儿家长进行健康宣教，不正确的是（）
A. 合理安排生活作息制度，保证充足睡眠
B. 坚持户外活动
C. 纠正小儿的不良饮食习惯
D. 按小儿要求给予饮食
E. 合理喂养，及时添加辅食
[单项选择]酸败乳和初乳pH一般在（）以下。
A. 6.2以下
B. 6.3以下
C. 6.4以下
D. 6.5以下
[单项选择]牛乳的PH范围一般为（）。
A. 6.5-6.7
B. 6.6-6.7
C. 6.5-6.8
D. 6.6-6.8
[单项选择]一般情况下，独峰的支撑加固是为了（）。
A. 防止峰石固定后移位
B. 提示非作业人员勿靠近
[单项选择]6个月小儿，完全用牛乳喂养，不添加任何辅食，可引起（）
A. 体重增长缓慢
B. 高血压
C. 缺铁性贫血
D. 血白蛋白下降
E. 血尿素氮增高
