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[单项选择]评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）
A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率
[单项选择]成人24h粪代谢氮为（）
A. 0.4～0.5g
B. 0.6～0.9g
C. 1.2～1.5g
D. 1.5～1.8g
E. 1.8～2.0g
[单项选择]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。该食品蛋白质的表观消化率为（）
A. 82.3％
B. 87.0％
C. 91.8％
D. 94.9％
E. 97.1％
[单项选择]摄入氮-（粪氮+尿氮+皮肤等氮损失）是（）
A. 氮平衡
B. 吸收氮
C. 储留氮
D. 粪代谢氮
E. 尿内源氮
[单项选择]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）
A. 增加蛋白质摄入
B. 增加食盐摄入
C. 大量补充含钙保健食品
D. 补充缺乏的营养素相应制剂
E. 多晒太阳
[单项选择]粪内源氮是指（）
A. 体内经代谢后排出的氮
B. 未被消化吸收的蛋白质的氮
C. 肠道内脱落细胞和死亡细胞所含的氮
D. 组织分解产生的氮
E. 以上都不是
[判断题]作为发酵原料，秸草中含有丰富的氮，粪便中碳得含量较高，因此秸草和粪便搭配使用效果较好。
[多项选择]粪中排出的氮包括（）.
A. 食物氮
B. 未能消化吸收的蛋白质
C. 脱落的肠粘膜细胞
D. 肠道细菌
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[单项选择]机体不摄入蛋白质时粪便所含的氮（）
A. 摄入氮
B. 吸收氮
C. 储留氮
D. 粪代谢氮
E. 尿内源氮
[单项选择]粪便是家畜的代谢产物，每天排出的粪尿量一般相当于体重的（）。
A. 2~5
B. 8~10
C. 5~8
D. 15~18
[单项选择]分解时，经酪氮酸进一步代谢的氨基酸是（）
A. 亮氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 蛋氨酸
D. 甘氨酸
E. 精氨酸
[填空题]试验测得试验动物食入总氮量220克，由粪中排出氮49克，由尿中排出氮49克。该被测饲料蛋白质的表观生物学价值是（）；蛋白质净利用率是60%。
