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[单项选择]大豆食品的营养特点是（）
A. 蛋白质含量很高
B. 淀粉含量比例极大
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E. 色氨酸含量较低
[单项选择]谷类食品的营养价值特点是（）
A. 含有丰富的蛋白质
B. 含有丰富的碳水化合物
C. 含有丰富的矿物质
D. 含有丰富的脂溶性维生素
E. 含有丰富的脂肪
[单项选择]大豆食品富含的氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸
[单项选择]下述不属于大豆抗营养因素的是（）
A. 植酸
B. 蔗糖
C. 水苏糖
D. 棉子糖
E. 蛋白酶抑制剂
[单项选择]大豆食品富含的氨基酸种类是（）
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸
[单项选择]大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。
A. 胰蛋白酶抑制剂被破坏
B. 脂肪氧化酶被破坏
C. 水苏糖被水解
D. 棉籽糖被水解
E. 可用该食品生产婴幼儿代乳品
[多项选择]大豆富含的营养成分有（）
A. 维生素B1
B. 亚油酸
C. 钙
D. 维生素C
E. 蛋白质
[单项选择]对大豆营养特点不正确的描述（）
A. 大豆蛋白是最好的植物蛋白
B. 大豆蛋白富含蛋氨酸
C. 大豆脂肪含丰富的亚油酸
D. 大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素
E. 大豆蛋白质富含赖氨酸
[多项选择]在食品标签上标示食品营养成分应根据（）
A. 食品营养成分的检测结果
B. 食品营养成分检查结果的可信限
C. 相关食品卫生标准对产品营养质量要求
D. 引用其他企业相关产品的营养成分标示量
E. 标示大概值
[单项选择]食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分（）
A. 不得超过允许限量
B. 作为伪造手段
C. 对人体安全无害
D. 不得加入食品添加剂
E. 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用
[单项选择]食品营养价值是指（）
A. 营养素的含量与机体需要的比例
B. 食品中营养素种类与含量能满足的程度
C. 不同人群需求不同
D. 不同食品营养价值不同
E. 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度
