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[单项选择]大豆食品的营养特点是（）
A. 蛋白质含量很高
B. 淀粉含量比例极大
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E. 色氨酸含量较低
[单项选择]谷类食品的营养价值特点是（）
A. 含有丰富的蛋白质
B. 含有丰富的碳水化合物
C. 含有丰富的矿物质
D. 含有丰富的脂溶性维生素
E. 含有丰富的脂肪
[简答题]试论述大豆的营养特点，它有哪些抗营养因子。
[单项选择]大豆食品富含的氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸
[单项选择]关于大豆类营养，叙述错误的是（）
A. 大豆类蛋白质含量较高
B. 大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
C. 大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
D. 大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
[单项选择]下述不属于大豆抗营养因素的是（）
A. 植酸
B. 蔗糖
C. 水苏糖
D. 棉子糖
E. 蛋白酶抑制剂
[单项选择]大豆食品富含的氨基酸种类是（）
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸
[单项选择]使大豆食品产生腥味的物质是（）
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 碳水化合物
D. 抗营养因子
