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[简答题]简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
[简答题]简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
[单项选择]下列有关食用色素不正确的叙述是（）
A. 食用合成色素也称苯胺色素
B. 食用天然色素较安全，但难于调色
C. 食用合成色素系以煤焦油为原料制得
D. 食用合成色素较难溶于水
E. 食用合成色素着色力强
[单项选择]下列（）食用色素经动物实验报道有致癌性。
A. 胭脂红
B. 新红
C. 赤鲜红
D. 苋菜红
E. 亮蓝
[单项选择]下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）
A. 胭脂红
B. 新红
C. 赤鲜红
D. 苋菜红
E. 亮蓝
[多项选择]实现精益生产的要求包括（）
A. 生产同步化
B. 生产均衡化
C. 生产准时化
D. 生产柔性化
[单项选择]毒害品（）与食品，食用色素、香精、氧气剂、酸类同存共储。
A. 可以
B. 严禁
C. 一般
D. 随意
[多项选择]色素性皮肤病包括（）
A. 雀斑
B. 花斑癣
C. 白癜风
D. 黄褐斑
E. 白色糠疹
[单项选择]我国不容许使用的食用人工色素是（）
A. 胭脂红
B. 美蓝
C. 柠檬黄
D. 苋菜红
[单项选择]文明生产的具体要求包括（）。
A. 岗位明确、纪律严明
B. 操作严格、现场安全
C. 优质、低耗、高效
D. 岗位明确、纪律严明、操作严格、现场安全优质、低耗、高效
[单项选择]口腔黏膜色素沉着包括外源性色素和内源性色素，属于内源性色素的是（）
A. 黑色素
B. 重金属
C. 染料
D. 药物
E. 化妆品
[单项选择]细胞色素的性质不包括（）。
A. 为一类以铁卟啉为辅基的蛋白质
B. 均为电子传递体
C. 卟啉环中铁离子的氧化还原是不可逆的
D. 均可被氰化物抑制
