[简答题]简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。

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[简答题]简述食用天然色素的主要生产工艺流程？

[多项选择]指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素？（）
A. 苋菜红
B. 红曲色素
C. 胭脂红
D. 胡萝卜素

[简答题]简述食用色素的品种？

[简答题]简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？

[简答题]简述天然色素提取的方法。

[填空题]一般而言，天然色素比合成色素的安全性更（），合成色素比天然色素稳定性更（）。

[单项选择]以下食用色素中属于天然色素的是（）。
A. 苋菜红
B. 姜黄素
C. 柠檬黄
D. 靛蓝

[简答题]比较食用天然色素和合成色素的优缺点？

[简答题]食用天然色素的优点是什么？

[多项选择]食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（）。
A. 叶绿素
B. 花青素
C. 血红素
D. 姜黄素
E. 胆色素

[单项选择]根据食用天然色素的来源分，不属于植物色素的是（）。
A. 类胡萝卜素
B. 胡萝卜素
C. 叶绿素
D. 花青素

[多项选择]食用天然色素的生产工艺方法有（）。
A. 提取法
B. 粉碎法
C. 酶处理法
D. 组织培养法
E. 微生物发酵法

[简答题]简述红藻细胞壁、色素和色素体、贮存物质、体制等方面的构成特点

[单项选择]食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。
A. 叶绿素
B. 花黄素
C. 红曲色素
D. 类胡萝卜素

[简答题]简述食用菌的食用价值。

[简答题]简述色彩校正色度。

[简答题]简述色彩与安全的联系？

[简答题]简述色彩的物质性印象。

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