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[单项选择]食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。
A. 叶绿素
B. 花黄素
C. 红曲色素
D. 类胡萝卜素
[单项选择]根据食用天然色素的来源分，不属于植物色素的是（）。
A. 类胡萝卜素
B. 胡萝卜素
C. 叶绿素
D. 花青素
[单项选择]以下食用色素中属于天然色素的是（）。
A. 苋菜红
B. 姜黄素
C. 柠檬黄
D. 靛蓝
[填空题]下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。
[多项选择]以下属于天然色素的是（）。
A. 辣椒红
B. 胭脂红
C. 胡萝卜色素
D. 焦糖色素
[填空题]一般而言，天然色素比合成色素的安全性更（），合成色素比天然色素稳定性更（）。
[单项选择]分子主链中没有碳原子，侧基却有有机基团的高分子根据主链结构分类属于（）。
A. 碳链高分子
B. 杂链高分子
C. 元素有机高分子
D. 功能高分子
[填空题]根据果实的结构分类，苹果属于（）类，桃属于（）类，葡萄属于（）类，阿月浑子属于（）类。
[单项选择]根据化学结构氯丙嗪属于（）
A. 苯并二氮类
B. 吩噻嗪类
C. 硫杂蒽类
D. 丁酰苯类
E. 酰胺类
[单项选择]哌替啶按化学结构分类属于哪种类型的镇痛药（）
A. 苯吗喃类
B. 哌啶类
C. 氨基酮类
D. 吗啡喃类
E. 其他类
[多项选择]从化学结构看，属于偶氮类色素的食用色素包括（）。
A. 胭脂红；
B. 柠檬黄；
C. 日落黄；
D. 靛蓝。
[单项选择]根据贝恩的市场结构分类CR4指数大于85%的属于（）.
A. 寡占Ⅰ型
B. 寡占Ⅴ型
C. 寡占Ⅱ型
D. 寡占Ⅲ型
[单项选择]根据贝恩的市场结构分类CR4指数小于30%的属于（）.
A. 寡占Ⅰ型
B. 竞争型
C. 寡占Ⅱ型
D. 寡占Ⅲ型
[单项选择]测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天然色素与合成色素二者分开（）。
A. 乙醇-硫酸
B. 盐酸-异戊醇
C. 甲醇-甲酸
D. 乙醇-乙酸
E. 乙酸
[单项选择]根据植草益的市场结构分类CR8指数小于20%的属于（）.
A. 极高寡占型
B. 高中寡占型
C. 低集中竞争型
D. 分散竞争型
