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[多项选择]食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（）。
A. 叶绿素
B. 花青素
C. 血红素
D. 姜黄素
E. 胆色素
[单项选择]根据食用天然色素的来源分，不属于植物色素的是（）。
A. 类胡萝卜素
B. 胡萝卜素
C. 叶绿素
D. 花青素
[多项选择]食用天然色素的生产工艺方法有（）。
A. 提取法
B. 粉碎法
C. 酶处理法
D. 组织培养法
E. 微生物发酵法
[单项选择]以下食用色素中属于天然色素的是（）。
A. 苋菜红
B. 姜黄素
C. 柠檬黄
D. 靛蓝
[多项选择]指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素？（）
A. 苋菜红
B. 红曲色素
C. 胭脂红
D. 胡萝卜素
[简答题]简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
[多项选择]根据来源分，属于食用合成色素的有（）。
A. 苋菜红
B. 胭脂虫红
C. 胡萝卜素
D. β-胡萝卜素
E. 类胡萝卜素类
[填空题]一般而言，天然色素比合成色素的安全性更（），合成色素比天然色素稳定性更（）。
[多项选择]从化学结构看，属于偶氮类色素的食用色素包括（）。
A. 胭脂红；
B. 柠檬黄；
C. 日落黄；
D. 靛蓝。
[单项选择]我国不容许使用的食用人工色素是（）
A. 胭脂红
B. 美蓝
C. 柠檬黄
D. 苋菜红
[单项选择]测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天然色素与合成色素二者分开（）。
A. 乙醇-硫酸
B. 盐酸-异戊醇
C. 甲醇-甲酸
D. 乙醇-乙酸
E. 乙酸
[填空题]下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。
