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[单选题]( )原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A.植物类
B.家畜类
C.水产类
D.干货类
[判断题]( )家畜类原料的清洗方法主要有里外翻洗法、刮剥洗涤法和煮沸法三种。
A.正确
B.错误
[单选题]刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料( )和硬毛皮膜的清洗加工方法。
A.血衣血筋
B.外皮污垢
C.皮肤组织
D.结缔组织
[单选题]家畜类原料的( )方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A.清洗
B.浸泡
C.检验
D.整理
[单选题]刮剥洗涤法适用于( )、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
A.猪肠
B.猪肚
C.猪脑
D.猪肉的外皮
[单选题]猪肺清洗加工的步骤主要是：灌水冲洗→( )→破膜清洗。
A. 高温油炸
B. 小火焯水
C. 轻兜慢放
D. 拍打挤压
[单选题]( )的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。
A.猪肺
B.猪肚
C.猪脑
D.猪舌
[判断题]( )猪肺的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。
A.正确
B.错误
[单选题]猪肠的清洗加工步骤为:灌水冲洗→( )→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。
A.盐醋浸泡
B.盐醋搓洗
C.黄酒浸泡
D.葱姜揉搓
[单选题]猪肺的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压、( )。
A.沸水汆烫
B.热水冲洗
C.温水冲洗
D.破膜清洗
[单选题]家畜类原料的清洗重点是( )的清洗。
A.内脏
B.猪尾
C.肌肉
D.五花肉
[简答题]常用的清洗用具一般有哪些？常用的清洗用具有油枪
[单选题]可以用水蒸气洗涤法洗涤的玻璃仪器有（）。
A.A、 容量瓶
B.B、 滴定管
C.C、 凯氏定氮仪
D.D、 凯氏烧瓶
[判断题]沾污灭火防护服可放入温水中用肥皂水擦洗,再用清水漂净晾干,允许用沸水或火烘烤。( )
A.正确
B.错误
[判断题]玷污灭火防护服可放入温水中用肥皂水擦洗，再用清水漂净晾干，允许用沸水或火烘烤。( )
A.正确
B.错误
[判断题]沾污的灭火防护服可放入温水中用肥皂水擦洗,再用清水漂净晾干,允许用沸水或火烘烤。( )
A.正确
B.错误
