更多"[多选题]合理贮藏，保证原料质量，贮藏室的卫生要做到“四勤”（ ）。"的相关试题:
[判断题]合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。
A.正确
B.错误
[单选题]原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。
A.营养素的全面
B.营养素的多样化
C.质地合理搭配
D.形状统一
[判断题]原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。
A.正确
B.错误
[单选题] 烹调原料初加工质量的好坏,关系到原料的( )是否合理。
A.切配
B.烹调
C.加工
D.使用
[判断题]( )烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
A.正确
B.错误
[单项选择]我国化妆品法规中，对化妆品原料的卫生化学质量要求是（）。
A. Pb含量≤1mg／kg
B. As含量≤10mg／kg
C. 没有规定
D. Hg含量≤1mg／kg
E. 甲醇含量≤2%
[单项选择]确定中标企业的主要依据是标价合理，能保证质量和工期、社会信誉良好及（）。
A. 具有较强的带资能力
B. 与投标单位有良好的合作关系
C. 经济效益好
D. 技术准备好
[单选题]西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。
A.全面化
B.多样化
C.复杂化
D.统一化
[判断题]降低蔬菜原料在贮藏时的变化速度，最基本的措施是降低湿度。
A.正确
B.错误
[判断题]原料采购就是根据需求实施购货，并以最高价格购进保证质量的食品原料。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]食品原料仓库应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料()的原则。
A.精细加工
B.定型加工
C.初步加工
D.最后加工
[单选题]烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和( )初加工的卫生。
A.动物原料
B.植物原料
C.常用原料
D.蛋类原料
[单选题]厨房卫生管理是保证菜点质量、防止污染、( )的重要手段。
A.防止霉变
B.环境美化
C.预防疾病
D.有益健康
[判断题]烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。
A.正确
B.错误
