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[判断题]制作窖泥时各种原料、辅料准备不齐,不按配料比例配料。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]调制鱼肉茸泥时，关于辅料和调料，应该______。
A. 先投调料后投辅料
B. 一起投入，快速搅拌
C. 分次投入
D. 先投盐搅拌上劲，再投辅料和调料
[判断题]山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。
A.正确
B.错误
[单项选择]制作鸡肉茸泥时需要先将原料______。
A. 切成颗粒
B. 去除筋络
C. 加盐稍腌
D. 加酒去腥
[填空题]生产药品所需的原料、辅料,应当符合药用要求、药品生产质量管理规范的有关要求。生产药品,应当按照规定对供应原料、辅料等的供应商进行（）,保证购进、使用的原料、辅料等符合规定要求。
[判断题]合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。
A.正确
B.错误
[单项选择]加工动物性茸泥时应选择______的原料。
A. 脂肪含量高
B. 结缔组织多
C. 蛋白质含量高
D. 肉质洁白
[单选题]加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是()。
A.有利于入味
B.增加吸水性
C.提高营养
D.便于成熟
[单项选择]加工植物性茸泥时一般应选择______的原料。
A. 水分含量高
B. 淀粉含量高
C. 纤维含量高
D. 淀粉含量少
[单项选择]原料、辅料、包装材料等是（）。
A. 标准操作规程
B. 配制规程
C. 物料
D. 洁净室
[单项选择]医疗机构配制制剂所用的原料、辅料、包装材料必须符合
A. 中国药典
B. 国家食品监督管理局版标准
C. 地方标准
D. 药用标准
E. 临床治疗规范
