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[单选题]茶汤色泽与水质密切相关。
A.正确
B.错误
[单选题]下列 不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.金黄
[单选题]决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
A.正确
B.错误
[单选题]乌龙茶茶汤色泽变化主要是 、茶黄素和茶多酚。
A.茶红素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
[单选题]乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( )。
A.闽南青茶
B.武夷岩茶
C.广东青茶
D.白毫乌龙
[单选题]乌龙茶因加工工艺不同，茶汤色泽有多种，但不会出现____色泽。
A.蜜黄
B.橙黄
C.橙红
D.红艳
[判断题]茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。(
A.正确
B.错误
[判断题]白瓷茶具的特点是色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热慢、保温性能好,造型各异。(
A.正确
B.错误
[单选题]绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。
A.叶黄素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
[判断题]水的硬度和PH值关系密切,而PH值又影响茶汤色泽及口味。(
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。(
A.正确
B.错误
[单选题]斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以()为上。
A.青白
B.灰白
C.黄白
D.白
[单选题]在茶汤中含有 的钙时,茶汤滋味发苦。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[单选题]在茶汤中含有 的钙时,茶汤变坏带涩。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[判断题]茶叶冲泡后随着时间的延长,茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。(
A.正确
B.错误
[判断题]在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。(
A.正确
B.错误
[判断题]在茶汤中含有2mg/L的钙时,茶汤味涩有毒。(
A.正确
B.错误
[判断题]在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。(
A.正确
B.错误
[判断题]一般来说,水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡。(
A.正确
B.错误
