更多"[单选题]菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是( )"的相关试题:
[单选题]菜肴原料形状相似相配的具体原则有,( )、辅料形状尽量近似于主料等。
A.主料服从辅料
B.料形大小一致
C.辅料服从主料
D.辅料大于主料
[单选题]“丁配丁,丝配丝,条配条”体现菜肴在料形组配上应( )。
A.不同相配
B.一模一样
C.相似相配
D.完全对立
[单选题]( )是指将相似质地的原料组配在一起。
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
[单选题]宴席菜营养组配原则之一是( )平衡。
A.酸碱度
B.冷热菜
C.冷菜与面点
D.冷菜与汤菜
[单选题]宴席菜营养组配原则之一是( )比例恰当。
A.荤素搭配
B.炒菜与爆菜
C.扒菜与爆菜
D.炸菜与熘菜
[单选题]与滚动内圈相配的表面，根据其配合要求，应标注公差原则是( )。
A.独立原则
B.最大实体要求
C.包容要求
D.最小实体要求
[判断题]气相色谱柱选择依据相似相溶原则
A.正确
B.错误
[判断题]气相色谱柱的选择依据相似相溶原则。（）
A.正确
B.错误
[判断题]“违犯”一般与“党纪”相搭配,“违反”一般与“某种纪律的行为”相搭配。
A.正确
B.错误
[单选题]造型冷盘中,拼摆雄鹰宜采用的料形是( )。
A.弧形明显的宽柳叶形
B.弧形明显的椭圆形
C.棱角明显的窄柳叶形
D.弧形明显的鸡心形
[多选题]在人力资源管理制度的基本内容中,应对绩效考评结果的应用原则和要求,以及与之相配套的()等规章制度的贯彻实施做出明确规定。
A.薪酬奖励
B.人事调整
C.职务晋升
D.人员培训
E.职责范围
[单选题]在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是( )。
A.韭黄炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼
[单选题]菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组 成一个( )的菜肴。
A.立体造型
B.具象图形
C.几何图形
D.特定形状
[单选题]菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个( )的菜肴。
A.立体造型
B.具象图形
C.几何图形
D.特定形状
