更多"[单选题]在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是( "的相关试题:
[单选题]下列菜肴不属于淮扬菜的是( )。
A.三套鸭
B.文思豆腐
C.灯影牛肉
D.双皮刀鱼
[单选题]下列属于芫爆菜肴的是( )。
A.盐爆散丹
B.酱爆肉丁
C.宫保鸡丁
D.葱爆羊肉
[单选题]属于烟香味型的菜肴是( )。
A.清蒸白鱼
B.樟茶鸭子
C.香酥鸭子
D.南卤排骨
[单选题]浓配法系指( )
A.将全部药物加入全部溶
剂中,一次配成所需浓度
B.将全部药物加入部分溶剂
中配成浓溶液,经过滤后
再稀释到所需浓度
C.将部分药物加入全部溶剂,经过
滤后再加入剩余药物溶解
D.将全部药物加入部分溶
剂中配成浓溶液,再加水
稀释到所需浓度
[判断题]糖醋脆皮鱼属于焦熘类菜肴。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]下列属于朝鲜族传统菜肴的是（ ）
A.冷面
B.狗肉火锅
C.泡菜
D.生拌鲜鱼片
[单选题]以下说法中（）不属于芡对菜肴的作用。
A.形成菜肴良好的口感
B.使菜肴油亮美观
C.可突出主料
D.便于菜肴的食用
[单选题]下列菜品中属于卤汁走红的菜肴是( )。
A.清蒸鸡
B.九转大肠
C.脆皮鸡
D.香酥鸭子
[单选题]下列菜肴中( )是属于“写意法”命名方法。
A.红扒鱼翅
B.桃仁鸭方
C.霸王别姬
D.东坡肉
[单选题]下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是( )。
A.三丝鱼卷
B.如意肉卷
C.如意虾卷
D.紫菜如意蛋卷
